Estas hojas versátiles son perfectas para conocer por primera vez los cuchillos japoneses tradicionales: La afilada capa de filo de acero al carbono está flanqueada por dos capas de acero inoxidable, lo que simplifica su mantenimiento. El mango ovalado de madera de castaño está rematado con una virola negra. Los cuchillos están disponibles con o sin funda de madera. Dureza 60 HRC, filo no inoxidable, filo biselado por ambos lados.